 豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 黑木耳铁含量高，常吃能补铁补血，吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，把杂质和灰尘排出体外，可以给肠胃来个大扫除。黑木耳也有降低胆固醇、降低血脂的作用。 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 黑木耳炒豆腐非常营养，我放胡萝卜丝一起炒，营养加倍，胡萝卜、黑木耳和豆腐在一起有点甜有爽口，滋味无穷。
 【材料】 豆腐 250克，胡萝卜 100克，黑木耳 30克 蒜 3瓣 ，盐 3克， 豆瓣酱 1勺 玉米淀粉 5克 【做法】 1 准备材料:豆腐、胡萝卜和黑木耳，黑木耳提前浸泡6小时  2 胡萝卜削皮切丝  3 炒锅烧热油，放豆腐块香煎  4 豆腐块两面煎金黄  5 蒜剁成蒜末，炒锅烧热油，爆香蒜末和豆瓣酱  6 加入胡萝卜丝和黑木耳，翻炒  7 加入豆腐块，翻炒几下  8 放入玉米淀粉和水拌匀的水淀粉  9下盐调味即可上桌  【提示】 如果觉得豆瓣酱辣，可以不放豆瓣酱，可以放蚝油也很好吃
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