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忘记是啥时候开始喜欢吃凤梨酥了，然后真正爱上凤梨酥应该是2014年第一次去台湾吃的凤梨酥，饱满的凤梨酥，里面裹着金黄酸甜的凤梨内馅，最重要的是那一丝丝的口感真心欲罢不能。 走了大半圈的台湾，一家家凤梨酥的试过去，试了起码不下...(展开)
 1. 凤梨去皮去芯后切成小丁。芯的部分留着等下放到搅拌机里打成汁，切成的小丁稍微用手压出水分，和芯一起放到搅拌机里打碎。  2. 这是切成小块的凤梨芯和挤出来的水。搅拌机打碎。  3. 如图，打完之后变成这样子。  4. 熬酱开始。熬酱是个很耗时间的工序，每次都要在旁边守着一个多小时才能熬好。首先把打好的凤梨汁倒进锅里中火煮开，等沸腾后改小火慢熬。  5. 汁变浓稠后可以看到蓉的状态，然后把刚才的凤梨丁蓉加进锅里一起煮，此过程极其漫长，千万不要因为心急把火调太大，而且期间需要不停搅拌，我用了自己的铸铁锅不怎么粘锅，搅拌的目的是为了均匀受热以及防止粘锅，所以不要偷懒啦～与此同时加入冰糖和麦芽糖一同熬煮。  6. 煮了一个小时左右，终于看到汁水收干的差不多了，看到锅里无水沸滚，酱搅动比较结实其实就熬的差不多啦，熬到第三次做凤梨酱我才觉得比较接近于心中的状态了，所以一定要有耐心等它煮好。  7. 足足两斤净重的凤梨肉，熬出来才这么一小罐凤梨酱，真是累煞我也。熬好的凤梨酱忘记称一下多重了，前面分出来的凤梨肉和凤梨汁分别是670g和400g，才熬出这么一点我不甘心啊 |
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