煎饼果子的做法

“煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广。
由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
我很喜欢吃煎饼果子，尤其爱吃里面裹了"馃篦儿"的，我们这里叫麻叶，很香很脆，摊好的煎饼刷一层酱、放一片生菜叶、一片麻叶、再撒点榨菜丁，包起来叠成四方形，别提多美味了。
家里没有杂粮面粉，我就用小麦面粉做了，叠不好那个四方形，索性把麻叶压碎卷起来了，也非常好吃哦。”

用料

主料

• 

  面粉60克

• 

  鸡蛋2个

辅料

• 麻叶

  2片

• 生菜叶

  2片

• 小香葱

  1棵

• 黑芝麻

  5克

• 榨菜丁

  10克

• 黄豆酱

  少许

• 植物油

  少许

煎饼果子的做法

1.

准备材料，生菜叶洗净

2.

面粉加水调成面糊，挖一勺流下来可以连成线的状态

3.

平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊放入

4.

转动锅子自然形成圆饼状

5.

开小火开始煎

6.

待表面变透明时打一个鸡蛋、迅速用刷子刷匀

7.

撒上香葱碎和黑芝麻

8.

翻面，刷一层酱

9.

撒榨菜丁，放一片生菜叶、一片麻叶

10.

把麻叶稍微压几下，卷起来

11.

开吃吧，切开吃也行的

烹饪技巧

面粉里面可以加点杂粮面粉做成杂粮煎饼果子
面糊的稀稠以可以形成线状流下来即可
面糊子啊锅里摊成圆形以后再开火煎，不然不容易摊均匀
麻叶也可以换成油条