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今天要说的是金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。  这种瓜在江浙一带。算是传统蔬菜了，外形像南瓜。它的学名是金丝绞瓜。这种瓜生存能力很强，价格高，亩产上千斤不成问题。  这种瓜成熟之后里头会有很多的金丝，它们营养价值极高。它还有降压功效。将鱼翅瓜凉拌，只需加少许佐料，做成甜酸鱼翅瓜，其色泽金黄、酥脆、酸甜、清香，可以品尝到金丝绞瓜天然的味道，实乃不可多得的美味佳肴。将其切丝热炒、煲汤，也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。  种植很方便先培育，之后将发芽的小苗移植到土壤里头，成活率极高。  金丝绞瓜凉拌，清炒吃起来都极为爽口。也是一种高档的蔬菜，现在9块一斤在市场上都是批发价。并具有调节新陈代谢、补中益气、清热解毒、利肝明目、减肥、抗癌 、和防癌等功效。耐储藏一年四季可食。瓜丝晾干久储不碎不腐，整瓜冰冻风味不变。 |
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