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现代中式文创环境，好吃的家常菜，大众消费价位的正餐餐厅，强调季节时鲜食材，根据农历24节气每个节气推出最时鲜的农家食材及野生时蔬。这就是皖厨，于2009年在深圳开设第一家徽菜餐厅，目前在深圳、武汉有8家店面。
在未来，除了拼价格，嘴刁的顾客还要拼食材、拼舒适、拼口味。皖厨提前看准了这一市场，才拥有如今的好口碑。 皖厨，返璞归真做徽菜。 走进皖厨，青砖灰墙中尽显小院的安然宁静；木质桌椅带给人舒适的归属感；干花、彩绘又显现出朴素大方的气质。“找回失去的味”让皖厨定位在精细徽菜上，提取徽菜精髓、挖掘徽菜文化、保留徽菜原味，获评中国徽菜名店、2014深圳十大特色餐饮名店。 要精致，却不高端冷艳；要家常，却不丢失品质。在对徽菜进行了深入研究以后，徐路将皖厨定位为有品质文创格调的大众化消费环境。 对于徽菜来讲，食材和火功是烹饪的核心。想要“找回失去的味”，就要在这两方面要求严苛。皖厨在成立第一家店之前，就在皖南地区建立了食材采购站，搭建自己的供货平台。现在有1个蔬菜基地、2个农家散养地、3个采购站。尤其对于野生类食材，更是要求严格。此外，加大农家自养食材的占比结构，突出时令菜品，还原徽菜自然健康的理念。
火功方面，讲究小火慢炖，原汁原味，用时间突显品质。皖厨采用新鲜烧制的方式，不提倡中央厨房集中化、标准化加工。而在操作时间、食材配比、简化技术流程方面，皖厨不拒绝标准化，以便统一返璞归真的理念。 皖厨一反现如今正餐快餐化的风潮，在大众市场中进行细分，强调就餐的环境体验和味觉的返璞归真。现代徽菜、现代中式、走向国际。做中式大众米其林餐厅！ 在设计上，将皖南小镇的集市、排档文化升级植入餐厅，以厨窗的形式表达，保证餐厅的环境品质，并与现如今快餐式开放明档喧闹体验感保持差异化。让顾客回归“院落”，品美食、赏夜景。
有灵魂的环境+用心的菜品，这使皖厨提供的美食体验更加立体、丰富、多元化。 2017年2月21-24日，本次考察，专访深圳最知名、最有人气和影响力的主题特色餐饮。一次游学，吸纳众家所长，2017新年始发！就等你来！
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