思想精髓(sixiangjingsui) 中国人必备第一移动端思想宝库。杜绝伪鸡汤,阅读真思想。 1、炒肚片 材料 猪肚,蒜苔,青红辣椒,盐,凉拌酱油,糖,胡椒粉,鸡精,水淀粉 做法 1、猪肚煮熟,切成片。 2、蒜苔切成段,青红辣椒切成片。 3、锅放油炸葱姜,放肚片爆炒。 4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。 5、然后放青红辣椒片,最后浇点水淀粉出锅。 2、炒农家肉 材料 五花肉,青椒,酱油,盐,大蒜,食用油 做法 1、少许食用油烧熟后,加入切成片了的五花肉。 2、倒入一些水,加锅盖煮大概20分钟左右。 3、揭开锅盖,使五花肉煎出油来。 4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。 5、放入适量的盐和酱油。 6、待尖椒炒熟后,便可以起锅食用了。 3、风味黑豆豉炒香干 材料 香干,猪后腿肉,榨菜,川菜之母风味黑豆豉,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽 做法 1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。 2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。 3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。 4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。 4、腊肠炒荷兰豆 材料 腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精 做法 1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片 2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用 3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成 5、爆炒麻辣鸡 材料 鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油 做法 1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。 2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。 3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。 4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。 5、出锅装盘。 6、野葱炒牛肉 材料 主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克, 调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克 做法 1、将野葱去杂洗净切段; 2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会; 3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味,出锅即成。 7、胡萝卜炒肉片 材料 红萝卜,肉片, 调味料,盐,油,糖,生粉之类,生姜粒。。 做法 1、红萝卜洗净,切成丝或片状。 2、红萝卜把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。 3、放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。 4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。 5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。 6、炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。 8、蒜苔炒肉 材料 肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒 做法 1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。 2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。 3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。 4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。 5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。 9、青椒炒牛肉丝 材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙。 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。 做法 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 10、家常炒排骨 材料 主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根 配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油 做法 1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15?20分钟。 2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。 3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝。 4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。 5、加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠。 6、加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。 |
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