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虽然生活在不愁吃穿的年代，却总爱吃一些粗粮。想想我们今天的这种生活方式和饮食，是曾经以粗粮为主食的人们多么向往的啊。如今讲究养生的人也越发开始注重细粮和粗粮的搭配，这是特别好的一种生活方式，很健康。 糊饼多发玉米面和韭菜作为主要食材。玉米面属于粗粮，所含的膳食纤维和矿物质比细粮丰富。韭菜中除了膳食纤维，矿物质以外还有胡萝卜素，对眼睛是有好处的。外加还搭配了虾皮和鸡蛋，钙质矿物质也在其中了。    所需食材： 玉米面150克，韭菜200克，鸡蛋2个，虾皮1把，盐2克，清水适量，食用油适量 做法： 1. 鸡蛋放1克盐打散，盐放有鸡蛋中一部分，避免放韭菜中出汤。  2.锅中少许油，油热后下锅摊鸡蛋，摊的过程中要不断用筷子搅拌，这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。  3.锅中放少量油，煸炒虾皮。变色盛出。  4. 拌玉米面。玉米面中边加清水边不断搅拌，使之成为细小的疙瘩，要达到用手一搓就能散的程度。  5. 韭菜择净洗净，切成小段，不要切得太碎，1厘米左右。  6.凉锅（最好是铁略厚些的平底锅）中撒入拌好的玉米面，用手不断拍打着按匀，按到最簿。中小火烙玉米饼，直到表层变色变干，周围略翘起，用铲子可以轻松挪动饼后可放馅（利用等待的时间拌馅）。   7. 拌馅。韭菜中放入虾皮，鸡蛋和1克盐。拌匀。  8.将馅均匀铺在饼上，小火，盖上盖子烙。中途可以适当地挪动锅的受热位置，使饼受热均匀。韭菜变色变软即可 【泥鳅】 美食原创撰稿人 中央电视台，北京电视台，北京文艺广播 多档美食节目嘉宾 认认真真做美食 用心传递厨房正能量 喜欢我的菜，就请关注我的美食号哦！ 新浪微博：泥鳅的主食厨房 微信公众号：泥鳅的主食厨房 |
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