 以前冬天家里没有什么新鲜的蔬菜，老妈经常会带把新鲜的韭菜，仔仔细细的摘干净，用我们平时都吃腻了的棒子面随便在大饼铛上一摊，一张翠绿金黄喷香的糊饼就做好了，不等第二张烙出来，一张糊饼就被我和姐姐下肚了，说实话老妈比我烙的好吃多了，皮薄薄的，香脆无敌，我用电饼铛，个头也没她用家里的大饼铛烙出来个头大又薄，这时候再来锅棒子面粥，就上细细的北京丝，吃饭就图的一个舒坦好吃！日子也是不图大富大贵，平平安安的小温馨，小幸福足矣！ 原料：玉米面，韭菜，鸡蛋，虾皮，香油，盐  原料： 1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度 2、韭菜洗净沥干水分，切碎 3、锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑） 4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末  5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1 6、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味） 7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手） 8、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀  9、盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了 10、用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。  1、做糊饼的面糊，可干可湿，不需很严格，较干的面糊做出糊饼会更加焦一些，所以可根据个人好决定加水量 2、虾皮碎一些，更加有利于钙的吸收 。 |
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