探索土沉绿奇楠的秘密

芽庄土沉绿奇楠多半成块状，选购时以皮革较薄呈淡绿色者为佳，刮掉薄薄一层就可以见到红色或黑色油脂。大多为产于干土的品相，味清香带凉气、药性强。若表皮厚而呈红褐色，多产于沼泽区，所以必须刮很深才可以见到软油，是较差的品相。其他很多偏区所产的生木奇楠，虽为软丝，但因气候、温度、湿度的关系与菌种的不同，只能认为奇楠种，煎香时留香的时间很短，除头香以外，其他的香气会转为一般沉香的味道，故不能归类为上等奇楠。

　　土沉绿棋多为油质密度高，无活性纤维相间的软丝熟香。时间久远的绿棋，油质满油又能沉水者几乎都带有凉气，与白棋在伯仲之间。紫棋与绿棋都属同等级的顶尖香材，味道也十分接近。越南芽庄软丝奇楠不论生香或熟香大多有香味，紫棋则更明显的常具有迷人的蜜兰香味。绿棋、紫棋、黄棋都属树心部的软丝结油，其稀有性和价值，在市场上都拥有相同的不凡地位。

　　除非含水，通常经过7年以上自然会干而能永远沉水的土沉奇楠，大多不会超过1公斤。熟结奇楠通常取自土里，俗称“土棋”。买来后必须尽快将土刮洗干净，慢慢自然会干，以免影响它与生俱来的贵气。保存上不宜与任何有味道的物品放一起，应置放于通风处或干净无味的玻璃罐或陶罐中。

　　好品相的土沉绿棋一定具备三种味道变化——凉气、蜜香、乳香。其余为特殊的甜韵屡次转化。判断奇楠时尽量选择细丝高度结油者为佳。香农刚发现土沉绿棋时，因怕失重，会像土沉一样将它密封起来保存在冰箱里，以维持其水分。其实，这个做法并非正确。自然界的东西本来就会随着时间而产生变化，这才是自然之道。所以，在空气流通的常温保存，才能激发其本有的能量，否则会产生香变。

　　入土时间较短的奇楠，皮表纹路有时会比较明显。皮壳状的结油，通常较多沉水品相。肉厚，天然造型的奇楠，又能沉水的奇楠，此物只应天上有。