据锅底选酒:麻辣锅、清汤锅、海鲜锅 香槟和起泡酒,以及清爽的白葡萄酒比较万能百搭,配海鲜和油腻点的餐点基本都OK。但是要想让火锅更好吃,还需根据锅底和食材,选择最合适的酒。 一、麻辣火锅配甜起泡酒 一款清甜的起泡酒既可解辣,又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉,是麻辣锅的最佳搭档。如:意大利阿斯蒂以及卢瓦尔河谷的甜起泡酒。 二、清汤锅的配酒 清汤锅的配酒主要看食材。 涮牛羊肉锅的时候,最适合搭配一些中等酸度、果味浓厚,单宁和酒体较轻的红葡萄酒,如博若莱红葡萄酒,新世界国家的梅洛葡萄酒或者一些桃红葡萄酒。 |
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来自: 青木森森 > 《酒文化、茶文化及咖啡、饮食》