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听说，99%的吃货会点蓝字关注我们哦~     作为饮食大国China（吃哪）国的人民 每天思考最多的就是吃了吧~ 早上吃什么 中午吃什么 晚上吃什么  之外，不嫌费脑的群众们还创造了更多争辩： 豆腐脑吃甜的还是咸的？ 粽子吃甜的还是咸的？ 除夕夜吃饺子还是鱼丸？ 八月十五吃元宵还是汤圆…… 这其中，还有一个经典话题：吃米好还是吃面好？ 今天食妹就要吊儿郎当一本正经地谈一下这个问题： 1 米VS面 吃谁更营养？  如果要从营养成分的角度来说，面粉中中含有的B族维生素和矿物元素等，确实是比大米高那么一些的。比如维生素B1，稻米中含量本来就比小麦中少一半，经过了打磨的精白米中就更少了。矿物元素上，我们日常最需要的钙、磷、钾、镁等元素，面也是占优势的。 具体是差多少，下面的表格就一目了然了↓ 下面的“米”和“面”分别代表100g稻米均值和100g标准小麦粉  另外就是蛋白质。在含量上是面比米高，然而在质量上呢，却是米比面更优。综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等方面，米的蛋白质更容易被人体吸收利用。  所以，如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素的话，米和面几乎是打了平手。 不过，说来说去，米和面也都是主食，尤其是精米白面，提供的营养物质很少。虽说面粉中B族维生素是高一些，但吃全部由精白面做成的食物，也只能满足所需维生素B1、B2的15％～25％，米就更少了。所以说，主要还是多吃其他副食是关键。 2 米VS面 吃谁更苗条？  米和面吃谁更苗条呢？相信也是许多女孩子和注意身材的人士关心的吧？ 先来看看大家第一想到的——热量。100g的面粉热量是344千卡，100g的米则是346千卡，乍一看不相上下的哦？ 不过，真的吃起来却不是这样。  米做成米饭，是吸收了很多水的，一小把米就能做一碗米饭（含水量70%左右），粥的话更多。而面做成面条则很“实诚”（含水量30-50%），面包、馒头（含水量45%-55%）也同样。所以，吃一碗米饭和吃一碗面条相比，可能是吃面条时摄入的热量更多。  不过，由于面里面含有更多蛋白质，尤其是高筋面粉（做面条、饺子皮、包子皮用的）做成面食里面含有很多面筋，消化起来慢，所以相对更抗饿一些。也就是说，中午吃一碗面，可能一直到晚上都不饿。而吃一碗米，可能下午就饿了要加餐。一加餐，热量没准就又超过面了。 话又说回来，吃米饭更容易配着吃下去很多肉和菜，而吃面条就很少会再吃别的东西。但是呢，面食又常常以油炸的形式出现，一沾上油，那热量可就蹭蹭的飙升啊…… 所以说，吃面和吃米到底谁更不容易胖很难说清，总之都不可能会让你瘦。瘦的根本办法还是少吃点！（看到这个结论是不是很想打我？可惜，打不到~） 3 米VS面 吃谁更养胃？ 其实现代人吃的精米和白面都是相当好消化的食物，完全没有了粗粮的那种难以下咽。对于消化能力弱的人来说，用米粥、馒头、软米饭、软面条当作主食都是不错的选择，比大鱼大肉和油腻饮食强多了。 对于有胃酸过多的问题的人，面制品是更好的选择。它们不会特别刺激胃酸分泌，蛋白质含量高有助中和胃酸，发面的东西里面又加了食用碱也有助中和胃酸。 对于有胃溃疡的人来说，正常的米面主食都可以吃，注意细嚼慢咽即可。人们总有个误区，就是胃溃疡只能吃米粥、面汤等流食养胃，殊不知这样可能会让情况更糟。流食因为没有咀嚼而无法引起唾液分泌，而唾液其实对消化帮助很大。 对于有血糖问题的人或者糖尿病的人来说，选择吃高筋面粉做的劲道面食（韧面条，韧面包等）能让血糖上升缓慢一点，控糖效果比吃米饭、米粥强。 对于有食物过敏问题的人来说，小麦面粉中的蛋白有致敏可能。所以如果一吃面食就不舒服，可以探究是不是这个缘故，是的话就干脆避免吃面。 除了这些因素，其实长期吃某种食物你的身体就会更耐受它。所以，如果肠胃功能健全，那爱吃哪个就继续吃哪个好啦~ |
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