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《比“牛肉”还贵的茶有很多，这七棵不一样》 最近，这篇文章刷了许多的茶友群。 因为这篇文章，关于岩茶，各种务虚和务实的讨论在茶客间热烈的进行着…… 2017年，单株岩茶是否会是一个被热炒的品类？ 单株岩茶能不能撼动“牛肉”的霸主地位？ 这些单株岩茶的滋味如何？怎样能蹭喝到？ 2017年，茶圈的第一次骚动由此而起。 关于《比“牛肉”……》 客观地讲，这篇文章针对单株岩茶的现状描述真实，对市场前景的分析也属客观。 值得特别提出的有两点： 一是对目前武夷山的小品种母树分布的探寻，描述详尽，引人入胜。笔者所挖掘出的那些单株母树的“神秘所在”，像是开启了武夷岩茶的一座秘密花园。 二是文中讲到罗盛财和他保护和培育珍稀名丛部分。笔者以一种虔诚尊敬前辈的态度采写，这种态度小编极赞同也感动。  罗盛财先生和他的名丛园 罗盛财先生编撰的《武夷岩茶名丛录》是茶客们认识武夷岩茶小品种的教科书，他的大半辈子都在为让武夷岩茶传统而珍贵的名丛基因得以保护和延续而努力。 文中罗盛财先生简单有力的一句：“名丛是老祖宗留下来的，很珍贵，没有老的名丛，新的品种就没有根源。” 道出了名丛母树对于武夷岩茶珍稀小品种最本质的价值和意义。 “单株”的第一次出现  “远香”古井老丛 早在《比”牛肉“……》发表之前的一年，也就是2016年，武夷山手尚功夫茶业就敢为行业先推出了单株产品——“远香”（古井老丛水仙）。 这款以“单株老丛”为噱头的产品年产量3斤，市场售价48万。（据说，有人曾半斤的下单购买。） 如此稀少的产量，如此昂贵的价格，刷新了2016年武夷岩茶的新纪录。 这款茶第一次将单株的概念引入武夷岩茶的商品茶体系。 所谓单株，是指将单棵茶树； 单株茶，则是将单棵茶树的青叶单独采摘、制作。  “鬼洞”——有武夷岩茶基因库之称 单株的概念，在云南的普洱茶和潮汕地区的凤凰单丛里常见，而在武夷岩茶里面几乎没有涉及。这样的反差和三个地方的茶树品种有这么大的关系。 云南普洱茶的原生茶树品种属于乔木系，凤凰单丛的茶树品种也属于半乔木和乔木系，乔木系和半乔木系的茶树植株高大，尤其是有一定年份的古茶树，单株的气息独特，且单株树龄上百年者的数量和单株采摘制作的产量都可观。所以，单株具备较强玩赏性。 武夷岩茶的茶树品种属于灌木系，树形相对矮小，茶树树龄上百年者较少，多见于老丛水仙一个品种。树形偏小和树龄偏小都在客观上限制了武夷岩茶单株的玩赏性。 所以，相对普洱茶和凤凰单丛，武夷岩茶的单株茶量只会少之又少。 “单株”概念，可有不可求 单株茶，一定是玩家的特权。 正如《比”牛肉“……》一文所讲，“单株”只能也只会是极少数玩家的特权。对于普通茶客，“单株”不再是一泡不可得，将会是一口难求。 单株茶的存在当然有着独特的意义。 如《比“牛肉”……》一文中所讲，单株茶的制作者和拥有者会在每一款单株茶中追寻它的基因密码，对于更精更深入地探索武夷岩茶的秘密有着无与伦比的价值。特别是针对武夷山原产的珍稀名丛，在其品种保留和繁育方面有着不可取代的价值。 相较之下，对于茶客，单株的意义除了满足茶客们求新求异的心理外，上升到茶树生长、制作等专业层面的意义就微乎其微。 有钱可以买到稀世茶，却并不代表能懂的茶。 单株茶，只为那些想对武夷岩茶有更精更微更深入的茶叶制作者和茶客所有才有意义。 谁将是“霸主”  “单株茶能否撼动“牛肉”的霸主地位”，这个看似是针对商品市场行情的预测，还是要从其背后的深层次原因看起。 “牛肉”是牛栏坑肉桂的简称，这是一个山场生产一个茶类的概念。“单株”，仅仅是一棵茶树的概念，同种品种不同茶树滋味都会不同。 整个“牛肉”一年的产量3500斤左右，而每一棵“单株”的产量，多者两三斤，少者几两。 无论生长范围还是产量，“单株”可以说只是牛栏坑的一棵茶树。 没有一定的产量，就无法形成市场化的商品。所以，在武夷岩茶的市场上，“单株”撼动“牛肉’的可能性微乎其微。不过作为一种概念的炒作，“单株”将是继“牛肉”之后的新秀。 其实，不止”单株“，对“牛肉”的狂热追求都极不理智。 武夷岩茶玩味性最重要的一点就在于其品种的丰富性。如果天下一家独“牛肉”，却是丧失了武夷岩茶迷人特质。 从这点上来讲，“单株”则是将这种“丰富性”发挥到极致。只是过犹不及，以博大且平和的心，面对武夷岩茶，维护和保存其多样性和丰富性，才是最应该有的态度。 “慢品乌龙，细说岩茶”，陈老师粉丝入群  陈郁榕，从事茶叶审评四十多年，著有《细品福建乌龙茶》一书，全国茶叶标准化技术委员会技术委员、质量专业高级工程师、乌龙茶国家标准样制定者、福建省商业联合会茶商学院名誉院长。 |
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