春天来了, 田野里的美味你知道有哪些吗?

现如今已是满色春光，迎春花已开，春姑娘已经悄然而至！随着生活水平的提高，我们吃惯了大鱼大肉，却积攒了一身的富贵病！现在越来越多的城里人每到三四月份就爬上野山坡来挖野菜，既安全又美味，更重要的是对我们的身体健康有益处！

那接下来咱们就去细数一下春天田野里常见的美味吧！

香椿

每次经过门前的两棵香椿树时就想起妈妈做的香椿芽美味菜肴，比如香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，炸香椿芽等等，都是我的最爱！

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。

荠菜

荠菜是我们这里人最钟爱的野菜，每到春天，三五老太太结伴去山坡挖荠菜！然后拿回家来做粥放些，做饼，炒菜，包大包子，做菜馒头等等，想想都流口水！

荠菜有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。

从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

马齿苋

我们这里的人都管马齿苋叫马虎菜，可以蒸熟拌着吃，也可以炒菜，还可以做成馅包包子，做饼等。

马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。

蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，可以凉拌着吃，也可以配肉炒着吃。

蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

专家提示，野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。野菜虽然有一定的营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。

吃也有讲究，吃出健康，吃出美丽！如果觉得不错，动动你的发财小手，记得点赞评论哦！