很多人一年四季都在吃鱼,但是什么时候的鱼是一年中最好吃的呢?这个问题恐怕很多人都不曾想过吧 小编的看法是初春,这个季节冰雪消融,大多数鱼经过一个冬天的蛰伏,极少进食,鱼肉的品质偏瘦,但是却少有土腥味,这个时候的鱼应该是一年中最鲜美的。而且,如果经常去农村大集,买到野生鱼类的几率就比较高,野生鱼无论味道和营养价值,均高于养殖品质。 这个鱼本地叫嘎牙,有的地方叫黄辣丁,学名黄颡鱼,野生鱼的下唇边缘处可发现基本无细齿,而饲料鱼则刚好相反,拥有较多明显的细齿。而从鳍部上看,野生鱼的鳍部常带有损伤,而饲料鱼的鳍部一般比较完整,这主要是由其生活环境造成的。 翘嘴鲢鱼,学名翘嘴红鲌。翘嘴红鲌是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类,通常来说,食肉性鱼类的肉质更加鲜美,而且营养丰富。 武昌鱼,多为养殖鱼,高蛋白、低胆固醇,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用,患有慢性痢疾之人忌食。 中国本土的四须鲇鱼,说起来很奇怪,这种鱼往往一抓就是一对,一公一母,个头非常大。 左边是养殖的嘎牙,右边是野生嘎牙,体色有区别。 小河虾,油炸一下非常鲜美 大集上卖的小杂鱼,一般是野生鱼,油炸或者做成酥鱼都非常好吃 鳞片不一样大小的鱼叫“十八鳞”,学名德国镜鲤,是外来物种,据说比较好吃 一只螃蟹也被打鱼时一起捉上来了 |
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