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怎么区分野生和养殖的大黄鱼,“主要是看体形、头部、鱼唇、鱼鳍以及尾巴。”
体形:野生的修长,长高比值约0.273,呈流线型;养殖的鱼身短圆,肚子大。
头部:野生的头部尖;养殖的头部圆。
鱼唇:野生的鱼唇发黄,牙多且坚固;养殖的鱼牙少易脱落。
鱼鳍(背鳍、胸鳍,尾鳍等):修长,做个测试的话,看下是否可以触碰到眼睛。另外,野生的背鳍锯齿,颜色呈透明或微黄。
尾柄(尾巴):野生的修长,尾巴尖(有棱尖),养殖的尾巴圆,无棱尖。
至于口感,倪洁说,野生的肌肉节明显,也就是百姓们说的蒜瓣状鱼肉了。
来自: 木易斋 > 《饮食》
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