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兴义香酥鸭 推荐：但家香酥鸭 地址：富水北路与民生路交界处 小十字富水路著名的“香酥鸭”，被当成贵阳特产远销国内外。但据了解，香酥鸭是兴义的“烤鸭”“移民”过去的。放很多花椒油炸，骨头酥了，肉和皮越嚼越香。 “但家”从包装到服务等都比较规范，因此开了不少连锁店。但就味道来说，肖记、王记也不差。不愿排队的游客朋友，可以在淘宝上找代购。同时，还推荐兴关路夜市的“兴义坐杠面”，现场做面还挺原生态。 贵州土菜 推荐：我家土灶烧菜 地址：北京西路中段鸭江寨公交站前行五十米路边（水艺天下对面）等分店 电话：84762655
老板融合了贵州多地的土菜吃法，同时坚持用柴火炒菜、炭火烤鸡，所以来吃饭其实是享受了高档版本的“农家菜”，很适合时间紧无法深入乡村的游客。最著名的烧鸡其实是广东名菜照烧鸡的变种，走南闯北的老板见多识广，把做法带回贵阳，扣上“土菜”的帽子，变得大受欢迎。 同时还推荐“六间房”、“蒸善美农家乐”等土菜，做法类似，但各有招牌拿手。 铜仁羊脚 推荐：铜仁特色羊脚火锅 地址：大营坡省植物园大门处 电话：18785153278
在省植物园大门、省农科院和万江小区都有分店，但要注意有“特色”二字，谨防假冒哦！这家味道是有口皆碑，以前省农科院门口的生意更好。农科院店增加了其他的火锅，不止羊脚好吃。最大的特色在于：羊脚软糯却不膻，酸萝卜的味道去腻又鲜美，绝对让你停不下来，是一款让外地朋友刮目相看的本地特色。 毕节脆臊面和大方手撕豆腐 推荐：康家脆臊面 地址：法院街中段（康家脆哨面）等分店、威清路山林大酒店斜对面（滴滴个手撕豆腐）
豆腐类的东西毕节地区似乎特别地盛产！大方手撕豆腐风靡贵阳，还被外省的朋友要求邮寄。最推荐威清路“滴滴个”、以及观水路往水口寺方向左侧的夜市摊等，吃多了手撕豆腐，自然分得清等级。 其实，白云区云峰大道的“莲渣闹”味道也很好；在保利温泉的“三天一味”可以吃到“糍粑包豆腐”。 风靡贵阳的康家脆臊面也要着力推荐。用细丝碱面配合小粒脆臊，再放点毕节醋，这碗面一定让外地朋友印象深刻。 黔南酸汤 推荐：胡子哥酸汤牛胸肌 地址：上护国路尚武小区旁边 电话：85829410
黔南的酸汤是最开胃也是夏天最清爽的火锅之一，胡子哥酸汤牛胸肌的酸汤正是来自于黔南。酸味纯正清新，一瞬间就能将味蕾全部打开。黔南人还真会挑部位，挑了“牛胸肌”来吃。看起来像是油腻肥肉的牛胸肌，在酸汤中烫两分钟便可下口，肥瘦夹杂，软绵中不乏香脆，酸汤浸入肉质，特别鲜美。 黔东南酸汤鱼 推荐：苗岭侗寨 地址：花果园购物中心金融街2号楼 刚刚开业的苗岭侗寨应该说代表了贵阳“酸汤鱼”风情的最高水平。不需要额外花钱，就可以看到少数民族的风情表演。每天晚上定时在舞台上演出，时不时还跑下来跟观众互动，边吃边玩好不愉快。装修豪华氛围浓，3000平方的室内还有树木、吊脚楼等装饰。是招待外地朋友的“高大上”之选。酸汤醇厚炒菜美味，还推荐同类型的亮欢寨、老凯俚酸汤鱼等等。保利温泉的“三天一味”可以品尝纯正红酸，又是一番风味哦！ 黔南虾酸 推荐：毛辣果特色火锅店 地址：护国路204号（21中斜对面） 电话：15085913591 虾酸、臭酸和盐酸合称为“独山三酸”，是当地人至爱的佐料。虾酸看起来和豆瓣酱如出一辙，而闻起来却有点“异味”。虾酸闻起来有点臭豆腐感觉的味道，因为虾酸是发酵所致。正宗的虾酸正是店家在河里捞来野生的小鱼小虾，加上豆瓣酱、甜酒酿、红辣椒、小西红柿等发酵而成的。虾酸炒肥肠、牛肉、板筋都是店里的招牌，相当的下饭。 六盘水烙锅 推荐：眼镜烙锅 地址：护国路近21中 滋滋滋，厚厚黑黑的大铁锅上，食物在凸起的铁锅上跳动，各种食材在店家配好的酱料“熏陶”下味道变得丰富起来。这是一种六盘水的小吃，但渐渐成为贵阳人喜爱的重口味美食。每种食物都能被烙锅烙得“表里不一”，外面焦脆，里面水分充足。当然，烙锅的灵魂在于有一碟香喷喷的辣椒面，所以，一定要去贵阳的老字号吃烙锅哦！ 安顺裹卷 推荐：吃货铺 地址：南明区大南门COCO女人街旁 电话：13639090649 来不及到安顺，就去“吃货铺”一品安顺的美食吧。裹卷个头虽小，却是安顺美食的代表。巴掌大的米皮，包裹着豆芽、海带等蔬菜丝，面上再放一点辣鸡、青椒等口味的酱料，一口一个都不成问题。一瞬间，凉悠悠的米皮和蔬菜与火辣辣的酱料碰撞，让你体验贵州“热辣”的同时，又能感到一丝清凉。吃货铺还有酱骨头、小锅凉粉等安顺特色小吃哦！ 习水羊肉 推荐：泰吉全羊火锅 地址：兴隆街45号（神奇路贵州电脑城后） 电话：88717074 习水口味的羊肉以香辣为主，细密的辣椒面经过菜油炒制后香味四溢，放入多种调料炖煮后的羊肉爆炒，一锅红汤习水羊肉立马让人垂涎三尺。羊肉、羊杂鲜嫩，且已巧妙地去除了膻味。带皮的羊肉最受欢迎，皮质香糯，而肉质松软入味。即便是夏天，待汤烧开后，来一碗羊肉汤也相当养生。吃不得辣的外地朋友，大可以尝试泰吉的清汤羊肉，清汤锅底更能突出羊肉本身的鲜香。 贞丰糯米饭 推荐：鼎新糯食店 地址：银海元隆广场等分店
老板几姊妹来自兴仁，十几年前从贞丰学来了做糯米饭的绝招，不仅糯米来自贞丰，连一味简单的干榨菜也是从贞丰运过来的。一开始在十七中、地矿局附近摆摊卖，改进了油辣椒等，看上去更像是“贵阳味”。被调料包覆着的米粒软糯弹牙，但又不会过于粘牙，软硬适中火候特别到位。 还推荐师大附中旁边的“舒记贞丰特色糯米饭”等，高峰时期也要排长队呢！ 遵义豆花面 推荐：颜记豆花面 地址：曹状元街近富水南路 电话：15685603657
豆花面发源于遵义，但却被贵阳人改成了兼有两地所长的美味：肉丁、软臊是和其他家豆花面区别最大的地方。软哨是深褐色的贵阳风格，咬起来干香耐嚼，却不需要费多大力气；肉丁带一些筋，随便嚼嚼很有味。保留了遵义豆花面的宽面形式和口感，适合推荐给外地朋友。 同时推荐观水路的吴记胖姐豆花面、安云路的曹记手工鸡蛋面等。 |
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