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肠粉,珠三角最常见的早餐,一碟肠粉一锅砂锅粥,驱散了湿冷的南方的寒气。可惜,北京没有。毛主席教导我们:自己动手,搞掂肠粉。
将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水,搅匀。
酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱
香菇泡软切丝,韭黄切断
蒸锅入水烧开,将烤盘抹上油置蒸格,入香菇丝及韭黄,盖盖蒸1分钟
将粉浆淋入烤盘,一次以八成汤勺量(浆多肠粉则厚,浆少粉薄),蒸2分钟
将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上,淋上蘸酱及色拉油即可
来自: 万年青1t98i2hs > 《文件夹1》
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