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香菇具有营养价值高，鸡是肉类大选之一，成本低味好，香菇炖鸡是一道传统名菜，想要做好这道名菜，抓好细节，好吃的香菇炖鸡在家也能做。  香菇炖鸡 香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。  小公鸡 备料：小公鸡一只、香菇、葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、老抽、青红辣椒  剁成块 第一步、小公鸡一只，剁成块洗干净待用  香菇 第二步、香菇去掉根部、清洗干净、打上十字花刀  香菇去掉根部  清洗干净  香菇打上十字花刀 第三步、葱姜切成片、八角、桂皮、香叶、花椒备好  配料 第四步、青红辣椒切成块  青红辣椒 第五步、锅中凉水把鸡块下入锅中，加入料酒去腥，煮3－4分钟  鸡块入锅  加入料酒 煮 3－4分钟 捞出 第六步、捞出控干水分 控干水分 第七步、锅中加入油、加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜煸炒香 香料炒香 第八步、把鸡块倒入锅中进行煸炒 下入鸡块煸炒 下入鸡块 第九步、加入红烧酱汁、加入少许老抽上色，把鸡肉块翻炒香 加入红烧酱汁 老抽 炒香鸡块 第十步、炒香之后加入开水，没过鸡肉块，把香菇放入锅中 加入开水 没过鸡块 第十一步、加入盐小火慢炖45分钟 盐 小火炖 第十二步、大火收汁，把鸡精、青红椒倒入锅中翻炒均匀可出锅 收汁 加入鸡精、青红椒块 成品香菇炖鸡 传统名菜香菇炖鸡，做起来也就那么几步的事而已，只要用心做，这道菜能带给你惊喜。 关注“天下名食”，每天更新菜品制作工艺。 |
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