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宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜必不难，只要跟着小编来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。 备料：鸡脯肉一块、花生米、葱姜片、干辣椒、青红辣椒、酱油、豆瓣酱、老抽、香醋、淀粉
第一步、葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁
第二步、花生米炸熟
第三步、鸡脯肉切成丁
第四步、切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、青色腌制10分钟
鸡脯放盆中
加入蛋清
加入料酒
加入淀粉
加入清油 第五步、油烧至三四成熟，把腌制好的鸡脯肉下入锅——炸成白色可捞出待用
烤至嫩熟
捞出鸡丁控油
第六步、烧香料，锅中烧油至三四万熟，放入葱姜、蒜、豆瓣酱
加入酱油
加老抽上色
炒出红油 第七步、把炸好的鸡丁倒入锅中，再加入盐、青红辣椒
加入盐
第八步、加入温淀粉勾芡，鸡丁裹上酱料、加入花生米，可出锅
第九步、宫爆鸡丁可出锅
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