火辣辣的热情~宫保鸡丁

宫保鸡丁，老觉得是一道宫廷菜，但其实，在鲁菜、川菜中也有记载，今天来一道火辣辣的宫保鸡丁吧！

食材明细

• 鸡胸肉一块半

• 花生米适量

• 葱适量

• 干辣椒适量

• 高鲜酱油2勺

• 糖一勺

• 醋两勺

• 盐适量

• 淀粉适量

• 胡椒粉一勺

• 料酒一勺

  宫保鸡丁的做法步骤

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  1、花生米炸熟备用。

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  2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

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  3、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

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  4、将鸡肉切成一厘米见方的块。

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  5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

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  6、适量葱白切段，干辣椒切段。

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  7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

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  8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

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  9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

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  10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

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  11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

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  12、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

小窍门

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。

2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。

3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。