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今天为大家介绍的这道菜是红烧肉，不过是用米酒烧出来的红烧肉，没有多余的调味料，也没有加入任何香料，做法非常简单，但切飘着一股非常浓的米酒的香气。 这样煮出来的红烧肉很香，肉质软绵表皮Q弹，瘦肉一点也不柴，肥肉一点也不腻，让人爱不释口，制作之前我们先把肉中的油脂煎出来了，所以汤汁中的油也不是很多，完全可以用来拌饭或者拌面吃，更过瘾，爱吃肉的小伙伴一定要试一试。 1、五花肉切大块后洗净、姜切片、蒜拍扁。 2、热锅注油一点点油就可以，然后放入五花肉块用小火慢煎至猪油出来，表面呈焦黄色，做红烧肉先煎不但可以逼出多余的油脂，也可以让肉更嫩香。 3、之后把煎好的五花肉盛出，锅中加入两大匙冰糖，用小火慢炒至冰糖完全融化。 4、糖色炒出来之后，再放入姜片、蒜子，炒香，然后倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀至五花肉均匀的裹上糖色。 5、之后倒入老抽、盐，炒匀炒香，然后再加入米酒差不多没过锅内食材四分之三的位置就可以。 6、然后盖上锅盖，用小火慢煮一个小时后，再关火焖10分钟（千滚不如一焖，烧好之后焖一焖可以让肉吸饱汤汁这样就更入味，而且借助锅内热气继续焖能让猪肉更软糯，肉质也会更Q弹，不会有过软烂和肉质干柴的想象）。 7、这个红烧肉因为使用的全部是米酒，保留了米酒的香气和稻米的鲜香，所以不需要加入多余的调味料，这样吃起来也有一股米酒的甜香在里面，非常的好吃而且一点也不腻，爱吃红烧肉的小伙伴一定要试一试这道菜。 |
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