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野蒜属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等。 多年生草本，高达70厘米，遍布全国各地。 主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg。 传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。 看上去有点像小葱，但是营养价值比小葱高很多。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。促进毛发生长这一点，我想是很多谢顶人士的福音。抗皮肤衰老，喜欢美容的女士也可以多吃点。 野蒜是农村很常见的一种野菜，春天很多人都会去采摘。 野蒜采摘回来既可以当香料，也可以当主要食材。 我们老家最常见的吃法就是野蒜炒鸡蛋，野蒜炒鸡蛋比韭菜、大蒜苗炒鸡蛋香的多，味道也更好吃。 野蒜炒鸡蛋很美味，野蒜吃了营养价值也很高，但是妈妈不让多吃，因为吃多了容易上火，估计是太壮阳了。 此外野蒜的水煎剂有良好的杀菌功效，包括对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等都有良好的杀菌抑菌效果。 |
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