每天了解一种食材——娃娃菜

娃娃菜

【别名】微型大白菜

【食性】性微寒，味甘。入胃、大肠、膀胱经。

【功效】养胃生津、滑肠通便、清热解毒

【基原】

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

【营养保健】

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。

1、增强抵抗力

娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

【食用宜忌】

[宜] 适用于肺胃蕴热、胸闷心烦、口干食少、津亏便秘、小便不利者。

[忌] 肠炎患者忌食。

【附】娃娃菜的鉴别方法

大白菜心与娃娃菜有很大区别。从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜生长较紧密，其叶皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

【编者按语】

欢迎大家关注《美伶营养》，我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识，因为只有了解众多的食材本性，您才能根据各个方面的优缺点去互补，有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——生菜。