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【木耳炒黄瓜】  用料： 黄瓜 一根、黑木耳 适量、盐 适量、食用油 适量； 做法 1.黄瓜去皮去馕，切丝备用；黑木耳提前泡发，去蒂，撕小朵，洗净备用； 2.锅至火上，烧热加入食用油，放入黑木耳翻炒片刻，加盐，再翻炒片刻，盛入碗中； 3.锅中放入黄瓜翻炒，加入适量盐，再翻炒片刻，把黄瓜自身的水分炒出来。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒，加入适量清水。煮至沸腾，开小火笃1分钟； 4.盛入碗中就可以吃啦； 【酱爆猪肝】  用料： 猪肝 300g、洋葱 1个、青椒 1个、酱油、生姜 5片、盐、糖、鸡精、油、料酒； 做法 1.洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。猪肝去水，沥干，备用。 2.锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。 3.锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。 4.接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。 5.出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。 【红烧鲈鱼豆腐】  用料： 鲈鱼、老豆腐、李锦记秘制红烧汁、生抽、葱（大葱小葱都要）、姜、蒜、香菜（不喜欢可不放）、花椒、油、盐； 做法 1.鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会；豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右； 2.切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁；开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐； 3.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油； 4.泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来； 5.将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁； 6.将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘； 【韭菜炒鸭血】  用料： 韭菜 1小把、鸭血 一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒； 做法 1.将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出； 2.韭菜洗净切段，红椒切丝； 3.锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成； 【海带炖排骨】  用料： 肋小排 300克、海带 100克、葱段、姜片、盐、料酒； 做法 1.海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结； 2.肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净； 3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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