|
米饭，在这个科技高度发达的现代社会，不仅仅是填饱肚子那么简单，满足食欲的同时还要好吃，所谓色香味俱全，需要的是技巧和好的炊具，陶肽郎分享一下自己的煮饭经验给大家！ 好米饭第一步：浸泡！用凉水，将大米浸泡大概1小时，让米粒充分吸收水分，煮出来的米饭更加饱满，松软！记住，凉水，1小时，最好用矿泉水。 好米饭第二步：洗米！洗米的次数不宜过多，不超过三次足矣，过度洗米会影响大米的营养成分，影响口感，陶肽郎提醒您，洗米应该用凉水，热水会使营养成分加倍流失，根据日本米饭达人的做法，用手指感受每一颗米粒的温度，花点时间，做出好米饭。 第三点：用凉水洗米用开水煮饭，可以将大米中的维生素B1牢牢锁住。因为泡米和洗米的过程，大米已经充分吸收了水分，此时用开水煮饭，节省时间保证营养不流失，另外还有一个重要的原因，就是用开水煮饭大大延长了低温时间，陶肽郎给大家分析一下！陶肽郎喜欢用土锅做米饭，大家都知道土锅底部厚度达到10毫米左右，升温比较慢，低温烹饪是现在国际上公认的营养保留方法，用开水煮饭实际上大米和开水的接触温度也就是70度左右，因为锅体会吸收一部分热量，此时大米已经进入低温烹饪时间，打开天然气以后，锅体温度慢慢升高，锅体温度继续保持在70度，进而沸腾，这样就大大延长了低温的时间，让大米有充分的时间酶解和糊化。
第四点：煮米饭时，加辅料，建议加入少量的盐和食用油，可以使米饭松软香浓，光泽变的更好看，另外可以稍微加几滴醋，洁白和味香是其特点，因为井秀烧土锅的特点，醋味会随着水蒸气蒸发，留下的一定是满屋飘香。
陶肽郎认为，做一碗好吃的米饭，需要用心，加点耐心和技巧，利用土锅低温烹饪时间长的特点，技巧+神器，1块钱的米做出10块钱的饭不是一件不可能的事情。 喜欢井秀烧的文章请转发，或者添加微信“jingxiushao888"一起交流美食经验，关注“井秀烧“微信公众号，更多精彩食谱等着您。 |
|
|
