学会苦瓜的七种做法，糖尿病不找你

学会苦瓜的七种做法，糖尿病不找你

血糖高管 11-20 10:13 大

良药苦口，苦瓜——菜中精品

明代苦瓜始列入《救荒本草》、《本草纲目》，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。苦瓜除了具有调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能外，还能滋润白皙、镇静和保湿皮肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

选出好苦瓜，是个技术活

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

“君子菜”七种吃法，糖尿病不找你

血糖高管营养师分享：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，因此吃苦瓜时可以与其他食物一起食用，这样也别有一番风味呢！

下面为大家推荐七种苦瓜的做法，原来素有“君子菜“之称的苦瓜也会人吃人爱：

一、番茄苦瓜：红色配绿色，一看就很有食欲吧，做法也很简单，先用葱蒜炝锅，放入西红柿炒出汁来，再放入苦瓜翻炒，最后加盐调味。

二、苦瓜鸡蛋饼：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。放入沸水中焯一下。鸡蛋打入碗内，加入盐。放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液。平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。翻面至金黄色切块入盘。

三、苦瓜牛柳：平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段，将用姜丝和生抽、料酒腌制好的牛里脊肉丝放入锅中炒出香味，再加入苦瓜翻炒，最后放盐调味。

四、凉拌苦瓜虾仁：斜刀切丝，用冰水镇上。镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。虾仁入开水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。再把所有的材料放在一块，放入准备好的蚝油，香油，盐和味精，用手抓匀就可使用啦。

五、腐乳苦瓜烧排骨：排骨烧好后，把苦瓜与腐乳倒入，开大火翻炒，并收汁。收汁时注意用锅铲翻炒，以免粘锅影响味道，试试苦瓜，如果觉得苦，可适当调些辣椒调味。

六、金麦酿苦瓜：南瓜去皮、蒸熟，碾成泥，在热锅中放入麦片炒香。锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫，1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

七、苦瓜薏米骨头汤：提前将薏米用清水泡发2个小时左右。水烧开后放入洗净的排骨，加入生姜、料酒汆烫几分钟，将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右，煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可。

苦瓜虽然有减肥美容提高免疫力之功效，但脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

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