腌小黄瓜的做法

腌小黄瓜

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• 工艺腌
• 难度
  初级入门
• 人数
  4人份
• 口味香辣味
• 准备时间
  30分钟
• 烹饪时间
  <一天

elsa飞雪

菜谱：188　/　关注：113　/　粉丝：3628 2016-04-15　/　11996人看过

“正是蔬菜大量上市的季节，每年这个时候家里都会买些新鲜小黄瓜腌来吃，香辣爽脆的味道甚是开胃，不需要腌太久，一天就可好了，不会太咸，随吃随取非常的方便。”

用料

主料

• 

  小黄瓜500克

• 

  姜10片左右

• 

  酱油2汤勺

• 醋2汤勺

• 

  亚麻籽油15毫升

• 

  盐5克

辅料

• 糖

  2勺

• 八角

  几粒

• 辣椒面

  5克

腌小黄瓜的做法

1.

首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右

2.

大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油

3.

加入姜片，八角煸出香味

4.

将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化

5.

小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉

6.

将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀

7.

将凉凉的酱汁加入到黄瓜中

8.

翻拌均匀，放入冰箱冷藏

9.

几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。

10.

爽脆可口，非常开胃的小菜

烹饪技巧

1.黄瓜选比较小比较嫩的，有的地方专门卖小黄瓜扭得，用来腌比较好，大的黄瓜可以切成条状来腌
2.不需要加太多盐，酱油的咸度足够
3.夹取黄瓜的筷子用公筷，不要拿吃饭的筷子直接去夹，否则很快会坏掉