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1、食材：小黄瓜500g 酱油2汤勺 醋2汤勺 糖10g 姜10片 八角3粒 盐适量 2、 首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。 3、 锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味。 4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。 5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。 6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。 7、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中。 8、翻拌均匀，放入冰箱冷藏。 9、几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。 10、 酸辣爽脆，非常开胃的小菜。
11、咸辣刚刚好。
12、小提示： 1.黄瓜选比较小比较嫩的，有的地方专门卖小黄瓜扭得，用来腌比较好，大的黄瓜可以切成条状来腌； 2.不需要加太多盐，酱油的咸度足够； 3.夹取黄瓜的筷子用公筷，不要拿吃饭的筷子直接去夹，否则很快会坏掉。 |
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