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昨天和母亲用微信聊天的时候，母亲给我发了张图片。 第一眼看到这张图的时候，感觉好想吃，但一下子没想起这个叫什么。后来还是母亲告诉我这是“艾米果”（当地叫法）。 记得小时候母亲做艾米果，特别好吃，长大后因在外地工作很少能再吃到。 艾叶糍粑 “艾米果”又称艾叶糍粑，是中国南方一些地区流行的传统美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用！ 每年3月，农村的田野上，遍布着一种深绿色、叶似菊的香草，那就是艾叶。艾叶能散寒除湿，温经止血，适用于虚寒性出血及腹痛，现正是艾草上市的时候，艾叶可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳，制作“艾叶糍粑”最好选用最鲜嫩最尖尖的艾叶部分。 手把手教你制作艾叶糍粑 将采摘好的艾叶反复清洗干净后，放入水中焯烫煮软，再用纱布包裹泡水多次，可去除苦味。 把煮烂的艾叶和糯米粉一起搅拌均匀，并将搅拌好后的艾叶面团，加点白糖后揉好，为了让它更有劲道，需要放在一旁发酵半个小时。 将腊肉、咸菜、葱、辣酱等，加盐煮熟做成馅料。（馅料可根据自己喜好选择添加） 然后面团揉成一个个小团子，然后弄成圆皮，里面包馅，再揉成小圆就行了。 这种馅是咸的，包的有肉和咸菜。 这种馅是甜的，放的是白糖。 把包好的艾叶粑粑放在锅里蒸，15-30分钟，一掀锅盖香味就把我们占领了。 不知道是什么时候起，中华儿女，把日常的主食稻米加工成了美味的糍粑，丰富了稻米的吃法，也给平淡的农耕生活带来的更多的乐趣，这一个个的糍粑，除了清香软糯并没有更多的复杂味道，但是却能和众多的食材搭配，它可以作为主食，也可以作为零食，或许这就是我们中华民族的缩影，在哪里都能生存的品质。 |
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