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今天为大家介绍的这道菜是--鸡蛋炸金针菇，整体来说这道菜是的特色是入口酥脆鲜香，口感非常棒，而且复炸之后油脂非常少，吃起来也相对比较健康，特别是蘸着番茄酱吃，太好吃了，比炸薯条好吃多了。 1、新鲜金针菇一小把切除根部，撕开洗净、面粉半碗、鸡蛋一个、葱切葱花。 2、然后把鸡蛋打入面粉中，再加入盐、白糖、鸡粉，之后慢慢加入水搅至面糊可以往下流，但是速流并不快就可以了，具体比例我没有计算过，都是凭感觉，大概就像用勺子倒蜂蜜那种感觉，这个大家可以自己把握。 3、热锅注油，差不多五成热（大概就是150度左右），用金针菇裹满面糊，后下油锅，用小火慢炸至呈金黄色，然后控油捞出。 4、接着升高油温，不要太高，大概六成热，再把炸好的金针菇倒入油锅快速复炸一遍，复炸首先可以去除被金针菇吸入的油脂，其次可以让金针菇更加酥脆。 5、最后装盘，趁热撒上葱花，就可以美美的享用了，吃的时候可以蘸番茄酱，或者辣椒酱都可以。 |
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