用醋泡过的一种豆子，坚持每餐吃上几粒，可降血糖、血脂、血压

黑豆，是一种最适合广大糖友们吃的杂粮，它含有许多糖友们需要的营养元素，常吃黑豆对于改善糖尿病症状的帮助是相当大的。今天，塔小全来为大家介绍这种神奇的豆子。

一、黑豆的价值

黑豆的营养价值很高，除了拥有大豆所含的大部分营养素外，还含有较多糖友体内易缺少的铬，铬可调整人体的血糖代谢，所以糖友适当食用黑豆对血糖控制有好处。

黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌。此外，黑豆血糖生成指数很低，非常适合糖友食用。

黑豆中含有能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂，以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管，扩张血管，促进血液流通，对糖尿病并发高血压有一定的改善作用。

二、这样吃才健康

黑豆与核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有补脾养胃、养血安神之功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。

黑豆较难消化，消化功能不良者不宜多食，避免引起腹泻。

三、黑豆搭配宜忌

黑豆＋维生素C

黑豆中的植酸会妨碍身体吸收锌和铁，适宜搭配富含维生素C的食品。

谷类＋黑豆

各种谷类都适合与黑豆煮粥，不仅味道好，还可增加营养价值，是一种科学的食用方法。

四、推荐降糖食谱

莲藕黑豆汤

【材料】莲藕300克，黑豆50克，红枣10克。

【调料】姜丝、陈皮各5克，盐3克。

【做法】

1、黑豆干炒至豆壳裂开，洗去浮皮；莲藕去皮，洗净，切片；红枣洗净；陈皮浸软。

2、锅置火上，倒入水煮沸，放入莲藕、陈皮、姜丝、黑豆和红枣煮沸，转小火煮1小时，加盐调味即可。

降糖妙招：可以多加入清水，不要加高汤、清汤等含油脂高的汤类。

五、醋泡黑豆

用醋泡黑豆主要是为了更好地吸收黑豆中的花青素，有研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。值得一提的是，黑豆中含有的花青素可以减少胰岛细胞受到的损伤，修复受损的胰腺。

醋泡黑豆的做法也分为两种，一种是熟豆，它的缺点是部分营养会流失；另外一种是生豆，它的缺点是花时间，一般得泡上好几天。

很多的有经验的糖友都有试吃过醋泡黑豆，而且也有一定的效果。