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今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克，胡萝卜1个，木耳100克，玉米淀粉15克，盐5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣酱20克。” 用料 主料 里脊肉200克 胡萝卜1个 木耳100克 大蒜3瓣 葱1根 辅料 玉米淀粉15克生抽10克盐5克香醋10克白糖15克豆瓣酱20克 鱼香肉丝#肉肉厨的做法 1. 首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。  2. 切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。  3. 胡萝卜切丝备用。  4. 木耳切丝备用。  5. 大蒜切小块备用。  6. 胡萝卜丝和木耳丝焯水。  7. 焯水后捞出沥干水分备用。  8. 10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。  9. 起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。  10. 当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。  11. 加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。  12. 最后加盐调味即可出锅咯。 13. 出锅啦~~撒上葱花就完美了！这道菜味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷！家常宴客都没问题！还在考虑什么啊？喜欢的赶快试试吧！喜欢的记得关注我噢！ 14. 来多一张全景图！！ 小贴士：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。 烹饪技巧 一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。 |
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