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今天带大家去看的是：苏格兰国宝----海鳌虾。 别看大英帝国的殖民地曾经遍布全球，但其实英伦三岛并不大，而且英国的渔业主要在北部，苏格兰渔业占据了英国渔业的大半江山。说起英国（苏格兰）的海鲜，大家可能没有什么印象吧？其实苏格兰海鲜有很多：大西洋鳕鱼、黑线鳕、鲭鱼、鲱鱼、大菱鲆、格陵兰比目鱼，其中最著名的就是这苏格兰海鳌虾。 这就是捕捞苏格兰海鳌虾的渔船，同时也是捕捞大西洋鳕鱼的渔船。  渔船并不大，船尾上都有一个吊机，那是起网用的。  这是停泊在渔港的的渔船，还是刚刚早好的新船呢。  手绘的双拖网渔船，也叫对拖网渔船。  新鲜上岸的海鳌虾。  这张图标明的蓝色区域，就是苏格兰海鳌虾的渔场，主要集中在苏格兰的东海岸，西海岸也要很大的渔场。  这里是苏格兰西海岸最大的渔港Peterhead，地位就类似咱们中国舟山的沈家门中心渔港。  虽然号称是苏格兰最大的渔港，但和咱们的沈家门、荣成渔港还是没法相比，渔船数量没有想象的那么多，俺问过陪同的苏格兰渔业专家才知道，最近苏格兰和欧洲经济不景气，渔港也没有往日的喧闹，而且当地渔民老龄化问题也很严重。  这位大叔正巧在码头卸下他刚刚捕捞的苏格兰面包蟹（也叫黄金蟹），俺也来张合影，谁让咱们都是渔民呢，看着亲切。关于苏格兰面包蟹，回头有时间专门给大家介绍哈！  看完渔港，带大家去看西海岸的一家重要的苏格兰海鳌虾加工厂，首次曝光您眼福不浅哈！公司名字叫做：Laeso Fish Ltd.  工厂外观并不起眼，厂长办公室的陈设也很简单，电脑上密密麻麻的图表那是生产计划表。  先来科普一下：全世界的野生龙虾年捕捞量大约25万吨左右，主要分为有鳌龙虾和无鳌龙虾。 无鳌龙虾中，最著名的是澳洲龙虾（由包括南澳龙虾、西澳龙虾、东澳龙虾等，统称澳洲岩龙虾Rock Lobster），此外，新西兰、南非、莫桑比克、美国佛罗里达、加勒比、古巴、墨西哥也都产龙虾。 有鳌龙虾主要由两类，第一类真龙虾就是我们现在常见的美洲鳌龙虾和欧洲鳌龙虾，美洲鳌龙虾就是我们常见的加拿大龙虾，也叫波士顿龙虾；欧洲鳌龙虾不太常见，叫做蓝龙虾或布列塔尼龙虾。 有鳌龙虾中的第二类就是鳌龙虾或斯堪比虾，英文叫Scampli或Langoustine，而真龙虾的英文叫Lobster。鳌龙虾中，以挪威鳌龙虾产量最大。 挪威鳌龙虾，其实主要产地并不在挪威，而是在苏格兰，爱尔兰也有一定产量。 来看看每年Scampi的全年捕捞配额的分配吧：在全部近7万吨的捕捞配额中，英国（苏格兰为主）要占到近4万吨。所有，苏格兰才是Scampi鳌龙虾的故乡，Scampi也真正成为苏格兰渔业的支柱和苏格兰海鲜中的国宝！ 咱赶的机会好，今天正是加工厂忙碌的一天，一进门的收货车间摆满了刚刚从渔船上卸下的海鳌虾。 新鲜，那没的说哈！ 从大箱换到标准箱，这些新鲜的海螯虾准备开始进入流水线。 凑近仔细看看吧！ 首先把海螯虾倒入冰水中，反复冲洗干净。 然后进入流水线。 这是自动感应式称重和分级设备。 每只海螯虾通过传送带时，都被自动称重，并根据其体重被机械手自动拨入不同的“漏斗”中，称重和分级一气呵成，效率很高吧。 这是分级后的漏斗下面的标准箱，里面装着的已经是经过称重分级的不同规格的海螯虾。 每个箱中的海鳌虾是不是都差不多大小？个头很均匀吧！ 这是分级的规格，不同规格的价钱当然也不太哦！ 工人们接下来要把分级后的海螯虾，装入不同的托盘中等待进一步处理。 那些在捕捞过程中不残缺的海螯虾，不会整只出售，而是把它们处理成虾尾和虾钳，分别出售。这些是处理好的虾尾。 这些是分拣好的虾钳。海螯虾的两只虾钳细长而优美，野生海鳌虾最大的特点，是不是很漂亮啊？ 正常规格的海螯虾，工人们就一只只分拣好，整齐地装入小盒中。 工人在给海螯虾装盒。 装盒后的海螯虾，是不是非常诱人。食欲大振吧！ 果然是极品！ 规格较小的海鳌虾就不用装在小盒中了，直接装入大些的箱子中出售。 女工们在给小规格的海螯虾装箱。在苏格兰，加工厂中的男工也很少，大部分都是女工，而且是季节工，她们也是很辛苦的，我们应该尊重她们的劳动。 历史上，苏格兰和挪威一样，都是有着悠久渔业传统的国家。苏格兰渔民也是擅长捕鱼，以勤劳勇敢著称。苏格兰男人是大英帝国海军的主要组成部分，涌现出很多高级海军将领。我曾经参观过爱丁堡城堡中的苏格兰战争纪念馆，那里有无数关于苏格兰海军忠诚、英勇的故事。而在背后支持他们就，就是这些同样勤劳和善良的苏格兰女人们。 小规格海鳌虾也很诱人，有木有？ 装盒整齐的海鳌虾，大海给予我们的慷慨的馈赠，让我们珍爱它们！ 先进的平板冷冻机，零下30多度快速冷冻，迅速锁住水分和营养。 最先进的包装设备。 一次成型的包装。 装箱，等待封装。 包装箱上就写着Scampi，苏格兰人实实在在，连包装都这样朴实无华。俺最喜欢这样的包装，没有过度宣传，真材实料！ 这么多Scampi在一起，这回大家信了吧！这里才是Scampi的故乡。相比之下，新西兰的Scampi海螯虾简直就弱爆啦！ 看看这库房，Woo！ 其实，苏格兰海鲜还有很多。今年您运气好，咱还赶上加工厂在价格野生的扇贝王！ 这可以纯野生的苏格兰扇贝王，看这个头和颜色。 个大味美的苏格兰扇贝，被装在泡沫箱中。这些可都是出口到法国和欧洲大陆的顶级餐厅，是那些米其林厨师们的最爱，价格很昂贵的哦！不过，中国的土豪有钱，咱也吃得起！ 据说，Shell（壳牌）石油公司的标志，就是来自于这著名的苏格兰扇贝王！NB! 再说回Scampi，这可是海鲜自助餐和高档海鲜酒楼厨师的最爱。Grill Scampi，焗海鳌虾，怎么样，想试试吗？ 这阵势，估计您可能在拉斯维加斯或澳门的豪华赌场的餐厅看见。没准过些时候，咱中国的土豪富二代的婚宴上也能见到呢！ 作为苏格兰的国宝级海鲜，也是苏格兰渔民的骄傲。看，苏格兰渔民协会的负责人，正在向咱们推荐苏格兰的海鳌虾呢！ |
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