▲做煲仔饭做好用南方的丝苗米，先把大米提前泡上1-2小时。
▲泡好后倒入2大勺约30克的食用油拌匀，这样会让米饭的口感更加油润。
▲把腊肠和腊肉切片。做煲仔饭当然是要用广式的腊肠和腊肉，不过我还试过用广式腊肠搭配四川的腊肉，味道也是超级棒，你也可以试试。
▲接下来就是焖米饭啦，我们这里用的是铸铁锅，恒温效果好，适合来焖饭，也可以用砂锅来做。买过我们推荐的塔吉锅的小伙伴，用塔吉锅做也是非常合适的哦。先把锅烧热，往锅里抹一层油，最好是抹黄油，会很香。
▲把米倒进去，然后倒入没过米饭的水，水的量大概是米的1到1.2倍左右，不同的米吸水量不同，你自己可以多做几次。找到最合适的水米的比例。
▲开中火，煮20分钟左右。
▲然后把切好的腊肠和腊肉铺在米饭上。
▲关火焖15-20分钟。铸铁锅的保温效果很好，所以关了火，里面也还在焖煮。如果是用砂锅，转小火就可以。
