苦菜素什锦的做法

苦菜素什锦的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 07:53:27

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苦菜素什锦的简介及特色

此菜色彩美观，质地细嫩，咸鲜微苦，风味独具。

分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
苣荬菜(尖叶)250克	香菇(鲜)100克
豆腐(北)100克	粉条100克
土豆(黄皮)100克	白菜100克
盐6克	味精3克
料酒5克	白酱油5克
大葱10克	姜10克
香油3克	胡麻油5克
花生油30克

苦菜素什锦的做法详细步骤

1. 苦菜洗净，切成段；
2. 水发香菇用水发好后，一切二半；
3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5. 粉条温水泡软；
6. 白菜切段；
7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；
8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；
9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；
10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；
11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。

苦菜素什锦的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；苣荬菜又称苦菜。