1.椒盐皮皮虾食材：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量 做法：将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用；锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。 2.酱香皮皮虾食材：1斤皮皮虾，适量的油盐、葱姜蒜、海鲜酱、料酒和生抽 做法：该洗的洗干净，姜切丝、蒜切块，香葱切段，葱绿和葱白分开；起锅放油，姜蒜和葱白爆香，下皮皮虾翻炒，适量放点料酒和海鲜酱，如果锅有点干时可放点水，盖上盖子焖煮7-8分钟；然后放葱绿和少许的生抽，再加入一点食盐翻炒均匀即可出锅。 3.清焗濑尿虾食材：1斤 皮皮虾，食盐等调味 做法：将虾用水冲洗沥干，热油锅下虾，无需放水，中火煮5分钟左右，待锅内水分干了之后，放入食盐和其他材料调味即可 4.吮指皮皮虾食材：2斤皮皮虾，4-5片香叶，适量的花椒、香菜、大蒜、小米椒、八角和冰糖 做法：蒜头、小米椒切块；油锅放入辅料爆炒，放入冰糖炒化，放入皮皮虾，炒至变色后加水，放入适量的食盐和酱油，盖锅盖大火焖煮，煮沸腾之后转小火，续煮8分钟左右，放入香菜即可出锅。 5.蛋黄焗皮皮虾食材：1斤皮皮虾，3个咸蛋黄，葱姜段 做法：皮皮虾洗净沥干，咸鸭蛋用蛋清分离器分出蛋黄，锅中倒入2/3满的山茶油，大火热油八成，倒入皮皮虾，油炸半分钟左右后捞出，在开大火，将油温加热八成，将皮皮虾复炸1分钟捞出，放入蛋黄，小火炒至蛋黄开始起沙，放入葱姜段，翻炒至蛋黄成金黄色，加入少许盐，再倒入皮皮虾，翻炒至每只虾都均匀的涂上一层蛋黄即可出锅。 |
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