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很多人都喜欢在家吃饭，除了味道好健康以外。最主要的还是经济实惠，自己动手炒几个小菜只需要几块钱的成本，有时候比餐馆里几十甚至上百的菜肴还要好吃。当然荤菜要贵一些，但素菜炒出来的味道也不会差。 1、干煸四季豆
食材：四季豆、大蒜、干辣椒、老抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒 做法： 1.将四季豆择净筋，用手掰成段洗净 2.干辣椒切成段，大蒜去皮切碎 3.炒锅置火上，倒入油烧热，放入四季豆，小火炸熟，捞出沥干油 4.锅中留少许底，放入干辣椒和大蒜炒香 5.再下入四季豆、老抽、白糖、盐一起煸炒片刻 6.出锅前加入鸡精炒匀即可装盘 2、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜300克、鸡蛋150克、葱50克、姜20克、蒜30克 做法： 1.将菠菜洗净沥干水分，切成小段 2.鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀，切好姜粒和蒜瓣 3.热锅下油，先把鸡蛋液炒散成型，装起备用 4.重新热锅放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒软 5.加少许盐调味，将鸡蛋倒入炒匀即可出锅 3、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、豆瓣酱少许、淀粉水 做法： 1.葱切成葱花，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量 2.豆腐去切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水 3.重新起锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥 4.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油 5.加入几粒豆豉，加入少许水，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟 6.烧开后用湿淀粉勾芡，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡 7.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来即可出锅 4、红烧茄子
食材：茄子一斤、料酒两匙、八角两个、葱三棵、蒜三瓣、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙、淀粉一大匙 做法： 1.将茄子洗净后切成长条状，用一匙盐拌匀腌20分钟 2.将葱洗净切碎，大蒜去皮切片，香菜切碎 3.将腌过的茄条用力挤干水份备用 4.锅中放油烧至三成热，倒入茄条翻炒，呈黄色时盛出备用 5.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味 6.倒入茄条翻炒，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 7.最后撒入香菜碎拌匀即可出锅 5、香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、酱油2大匙、蚝油1匙、葱姜蒜适量 做法： 1.油菜洗净后放入沸水中稍微绰一下，捞起放凉水里 2.将小葱洗净切碎，大蒜去皮切片，姜切成姜丝 3.香菇洗净后切成小块备用 4.开中火，锅里放少量油下葱姜蒜炒香，下香菇块煸炒一下 5.加1/4左右的水，加酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水 6.将油菜捞出沥水后摆在盘子里 7.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡，然后把香菇浇在摆好的油菜上即可 6、蒜蓉西兰花
食材：西兰花1只、大蒜适量、盐 做法： 1.西兰花用刀分成大小适当的一朵朵，冲洗干净 2.锅里烧热水80度左右，放入西兰花，煮到自己喜欢的程度就捞出 3.捞出的西兰花立刻过冷水冲洗，将大蒜去皮切碎 4.将锅烧热，放油烧热后后放入蒜蓉爆香 5.倒入西兰花，翻炒一下，撒适量的盐炒匀即可 7、酸辣土豆丝
食材：土豆丝500克、干辣椒30克、醋10克、辣椒酱15克、大蒜10克、生姜10克、葱10克 做法； 1.把土豆去皮切成丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去除淀粉 2.切大蒜，生姜，大葱切段，干辣椒切碎 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 4.放入土豆丝，翻炒片刻，加入盐，醋炒匀 5.最后撒点葱花炒匀即可出锅装盘 8、尖椒炒藕片
食材：莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克 做法： 1.将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片 2.将处理好的藕片和南瓜放入沸水中焯一下捞出 3.锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒 4.放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅装盘 |
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