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英红茶，英红 属分级茶、外形金毫显露，匀净优美，加奶、加糖饮用，色、香、味俱佳。英红茶：50年代，由广东英德茶场试制成功的“英红”，历史虽不长，却已扬名四海，据称，“英红”的外形和内质，堪与印度，斯里兰卡等国家同类产品相媲美，红碎茶美，加奶，加糖饮用，色香味俱佳。 加工发酵，虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了，因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。然后叶片将被干燥，以阻止氧化过程。最后，叶片将按照大小（整叶，碎叶，茶末，茶粉）分成不同的“等级”，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。现在，茶叶可以包装了。 饮法与使用 英红茶饮用广泛，这与英红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的。现将红茶饮法介绍如下。 置具洁器 一般说来，饮英红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的英红茶水，一一加以清洁，以免污染。 量茶入杯 通常，结合需要，每杯只放入3-5克的英红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。 烹水沏茶 当量茶入杯后，然后就冲入沸水。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。 闻香观色 英红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察英红茶的汤色。 品饮尝味 待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出英红茶的醇味，领会饮英红茶的真趣，获得精神的升华。 冲茶的典型器具茶叶罐（保存用） 煮牛奶锅子（煮热水） 避免使用会破坏英红茶色泽、味道的制品，最好选用不锈钢或珐琅质制品，使用珐琅质制品时，须先检查里面的铁质是否有外露。800ml的锅子为最佳。 量杯为测量水量用，可选用附刻度的耐热性玻璃杯。200ml的量杯为最佳。量匙 为测量茶叶的份量，使用量匙可方便量出所需要的茶叶量。一般为5ml左右。 3分钟计时砂漏 可计时热开水煮沸的时间，以及茶叶跳跃运动的时间，沙漏还可衬托下午茶幽雅的氛围。 滤茶器（滤网） 从茶壶将红茶倒入茶杯时，所使用的器具，以非旋转式设计精美的滤茶器最为理想。 茶壶 最能使英红茶产生跳跃运动（对流运动）的造型是圆形茶壶，因此尽量选用接近球形的茶壶较为理想。 保存方法茶叶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、乾爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。 |
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