独家秘笈：一位朝鲜妈妈传授给我的独门手艺，朝鲜冷面配方！
独家秘笈朝鲜妈妈的独门手艺 朝鲜冷面好吃，但不知道怎么做，可以称得上独家秘笈、祖传手艺！ 下面这款朝鲜大冷面的杀口的秘密虽然算不上独家的秘方，但是也不是谁都知道的，我就在任何的书上和网上都没找到~~ 这是一位朝鲜妈妈教我怎么做的，好东西分享给大家，做法很简单，配料也都是平时最常见的，整个过程下来10分钟足够了~~ 朝鲜冷面10分搞定&
所需原料： 冷面、煮鸡蛋、黄瓜、西红柿(放不放自选)、香菜、葱花、大蒜、白醋、白糖、辣椒粉、芝麻、味精(放不放自选，我没放)、牛肉粉(有就放点，没有不放也没关系，老配方就不放)、盐、小苏打、柠檬(放不放自选，老配方也不放) 制作方法：
1、冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃;
2、锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤;
3、将大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量)剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉(根据自己的喜好选择量的多少，不吃辣的不放也可以)、盐、白糖、芝麻、牛肉粉(有就放点，没有就不放)，这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下;
4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面;
5、倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧;
6、最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里;立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了，杀口的关键；
7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体； 创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888（长按可复制！
8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口(杀口);
好吃又好做的冷面，大家快动起手来吧！ |
|
|
