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俗话说“食在广东”，灌饼煎饼豆浆油条吃腻了的时候，总想体验一把广式早茶的悠闲和美味~ Q弹鲜美的水晶虾饺、薄皮大馅的糯米烧麦、甜蜜松软的叉烧包，还有萝卜糕、蒸凤爪、糯米鸡…光想想就流口水啦，快自己学做起来吧！更多做法点击文末阅读原文哦~ ▽ 水晶虾饺 by 美食台 · 主料 · 新鲜虾仁 | 250克 竹笋 | 60克 肥肉 | 80克 盐 | 适量 糖 | 适量 白胡椒粉 | 适量 芝麻油 | 适量 淀粉 | 适量 · 辅料 · 澄面 | 100克 生粉 | 30克 糖 | 适量 油 | 适量 沸水 | 200毫升 大红浙醋 | 适量 · 做法 · 1. 和馅：取新鲜虾仁拍成泥；  2. 在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；  3. 碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油； 加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；  4. 等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，饧发5分钟左右；  5. 在案板上撒些生粉，将饧发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；  6. 放入馅料，对折饺皮;然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；  7. 锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；  8. 品尝时还可以蘸点大红浙醋，更加鲜美。  ▽ 香菇肉丁糯米烧麦  by 糖小饼 · 主料 · 普通面粉（中筋面粉）| 120g 澄粉 | 7.5g 盐 | 1/8茶匙 烫开水 | 65g 凉水 | 5g
· 辅料 · 糯米 | 1杯 香菇 | 5-6朵 猪瘦肉 | 120g 生抽 | 1汤匙 老抽 | 1茶匙 盐 | 1/2茶匙 猪油 | 30g · 做法 · 1. 准备馅料：香菇泡发切丁，猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。  2. 面粉120g和澄面7.5g混匀，加入刚烧滚的开水65g烫一下，用筷子搅匀  3. 揉好的面团醒半个小时候搓条，切分成12g一个的面剂子，擀皮 4. 中间放入20-25g准备好的糯米馅 5. 虎口收拢，捏紧 6. 完成一个生坯 7. 依次做好所有，依次吃不完可以冷冻保存 ▽ 叉烧包 by 小黠大痴 · 主料 · 面皮： 低筋面粉 | 500g 温水 | 270ml 白糖 | 50g 猪油（没有可免）| 20g 酵母 | 3g 臭粉 | 3g 叉烧馅： 叉烧肉 | 300g 清水 | 100g 叉烧酱 | 2勺 水淀粉 | 半碗 生抽 | 1勺 · 做法 · 1. 3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。 2. 加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。 3. 揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。 |
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