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每次看到日剧里出现鲜嫩多汁的汉堡肉，都忍不住咽口水。今天终于有机会自给自足啦，这个方子在汉堡肉原有的基础上，加入了融化的芝士，香郁的同时又能拉丝又能流心，咬一口就幸福感爆棚！ -- 芝士流心汉堡肉 -- by 春殿w  -- 用料 -- 牛肉+猪肉馅 300g 洋葱半个 鸡蛋 1个 面粉 3大勺约45g 牛奶 2大勺约30ml 马苏里拉奶酪随意 盐少许 胡椒少许 水 30ml 料酒 10ml 酱油 20ml 番茄酱 40g 黄油 15g -- 做法 -- 奶酪切小块儿。  洋葱切碎，锅中加少许橄榄油，加入洋葱炒熟后捞出，锅中油放着不要动。  肉馅儿中加入炒熟的洋葱、鸡蛋、面粉、牛奶、盐、胡椒粉。  用手抓拌均匀，至有点粘手上劲儿。  取1/4坨肉馅儿，包入奶酪，放在一个手心上，然后快速扔到另一只手的手心，如此交替反复拍打肉饼，至肉饼中空气排出。  刚才炒洋葱的油再稍微加一点油，加热，大火放入肉饼。  煎至两面金黄（比图片上颜色再稍深一些）。  改小火，加入水和料酒，盖上锅盖，焖5分钟至肉饼熟透，同时锁住肉汁。  五分钟后将肉饼盛出备用。 同一个锅，直接加入酱油、番茄酱、黄油、少许黑胡椒和罗勒（没有可不加），小火熬制浓稠，肉饼浇上汁即可食用。  -- 小贴士 -- 用马苏里拉奶酪主要是可以拉丝，用超市可以买到的芝士片也能做，只是没法拉丝。 洋葱一定要切的非常碎，我刀功不太好因此切的有些大导致汉堡肉有点散。 根据汉堡肉厚度和大小不同小火焖的时间也可更改，一般是5-7分钟汁水收的差不多即可。 趁热吃才会流心哦！ |
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