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本文由北京吃货小分队原创 上世纪50年代的国营老店 靠一碗刀削面火到现在 不少人更是从小吃到大 从早到晚,几乎没有不等位的时候 所以，吃面要快，赶紧给大爷大妈腾个地儿~ 这家传说中从早到晚都是人的老店，点评上大部分吃货给出的关键词都是'永远座无虚席'，'基本都是拼桌'，'饭点儿太火爆'。总之，去之前务必做好思想准备。  虽然我们功课做足，紧赶慢赶11点推进门时候，还是被满屋子络绎不绝的人流惊到了。  播放GIF没人招呼，菜单抬头看，座位自己抢，如果是第一次来，相信不少人也会跟我们一样，有点小紧张小迷茫。   开了快半个世纪的老店，依然保持着80年代的国营店风格，算账还用算盘记，服务员大部分都是阿姨，菜单在柜台前自己看。   来吃饭的也是老北京居多，中午就开始一瓶二锅头，几个热菜一碗面就能吃的热火朝天，经常吃着吃着跟隔壁桌都能聊嗨了。 2一碗吃了半个世纪的面 这家店上世纪50年代就开张了，早前专门卖削面，大厨经常在门前表演削面绝活，逐渐有了名气，到了70年代小面馆变成了现在的餐厅，招牌依旧是削面。  它们家都是自己去柜台点餐，请像个老司机一样从最右边儿开始排队，轮到之后熟练的报出菜名~   把小票给服务员阿姨看后，就在一边等着取面，后厨很麻利，基本上一分钟就能端上来。   端好面，打碗面汤，找个位置拼个桌，就可以开吃了。 炖肉面 进店必点的招牌就是它，不少老北京吃了几十年都不厌，还会带着自己孩子来吃。这碗面的灵魂就是那酱色油亮的浇汁！ 肉给的不少，感觉像是切成小丁的红烧肉，抱歉看到肉肉鸡冻得都失焦了~~ 播放GIF面坨了就不好吃了，赶紧麻溜儿伴起来，直到每根面条沾上酱汁就可以成功吸入。 面条确实很筋斗滑溜，肉汁也很浓郁，口淡的可能会觉得咸了点，建议吃的时候倒点醋解腻。这碗面小份12，大份13，不够的还可以单点菜码。 看到不少人的标配都是一份面一份菜码一碟小凉菜，有滋有味吃一顿，可惜我们去的时候酸辣瓜条都卖完了。 肉丁茄子面 很早前这家店其实只卖一道纯肉面，后来才陆续加了10几种浇头，荤素都有。据说以前茄子卤都是配肥肉丁，现在都是瘦肉了。 吃茄子卤面，反正个人觉得一定要加蒜泥最搭配。 鸡丁熏干面 没尝过这种就特意点一碗试试，鸡丁熏干都挺软嫩的，但是面里没汤所以基本没味儿，还是得加点醋和辣椒油拌着吃，分量很大挺管饱。 3国营老饭馆的家常味 除了面条，也有京味炒菜供应，没什么花头，都是特别朴实的家常菜家常味儿。 糖醋丸子 嚯，这一大份儿圆滚滚亮晶晶的丸子，光这卖相就已经赢了！ 播放GIF张嘴，请你吃一颗仙女丸子！ 丸子炸的外酥内嫩，再裹上糖醋汁趁热吃，味道老美了~ 宫保鸡丁 宫保鸡丁是北方人爱的荔枝口，微辣微甜，鸡肉块儿挂汁看着晶莹剔透的美。 有的人最爱挑着鸡肉吃，但个人偏爱每一口都吃到葱段花生鸡肉的幸福感。 软炸里脊 一端上来就先闻到那股炸肉的香味儿，里脊肉很软嫩，蘸着椒盐吃就是小时候爱的味道。 木须肉 也是经典的家常菜了，肉片选的都是大片薄里脊，鸡蛋黄瓜黄花菜这些爱吃的都在里头了，是怎么也吃不腻的味道。炒菜的份量都挺足而且价格也是几十年不变的实惠。 店名:杏园餐厅 地址:西四北大街24号(还有多家分店) 文章转载授权请先联系微信！ 想知道更多北京美食 请关注微信订阅号：北京吃货小分队 (ID:BJCHIHUO) 长按可复制到微信公众号搜索↑↑↑↑↑↑关注，最认真的美食分享平台 |
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