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本报讯（记者杨滨）通过网络订餐，消费者看到的是打包好的食品，然而在线上美味的背后，线下后厨是不是卫生？今天上午，由百度外卖食品安全委员会发起的“共保舌尖上的安全”活动启动，消费者和餐饮业专家走进部分网店外卖餐厅后厨实地“勘查”。据悉，今年，本市将打造“阳光餐饮”，鼓励餐厅通过视频、APP直播等形式“公开后厨”，而“明厨亮灶”直播也将在半年内覆盖百度外卖万家商户。 上午10时许，在位于健德桥附近的“清香阁”海鲜连锁餐饮店，平时经常网络下单订餐的多位消费者带上“头套”后走进后厨。宽敞明亮的后厨，身着统一工作服的厨师，没有污迹油渍的地面让几位消费者连着说了好几个“没想到”。“原来以为餐厅后厨地面都是污水油汤，没想到这么干净”，经常在百度外卖订餐的牛先生忍不住说。“我们这里是‘无地沟’后厨，不仅食材必须安全，店面环境和外卖餐具也必须卫生”，餐厅负责人说，目前，清香阁要求外卖食品必须先高温杀菌，然后进行4层打包，目的是为了保温，然后在15分钟内由外卖骑士送到消费者手中。 百度外卖副总裁田井泉介绍说，百度外卖此次发起的“共保舌尖上的安全”活动，主要包括三方面，一是邀请消费者作为“探员”实地探店；二是进行明厨亮灶直播，半年内覆盖万家商户；三是要求所有入驻平台商户多角度展示后厨照片，同时作为百度外卖对于商户的强制性要求，入驻商户必须有实体店面，上传后厨照片，销售人员必须到店核实，不允许商户自己建店。 市食药监局相关负责人告诉记者，以前消费者不了解餐厅后厨情况，如今的“阳光餐饮”就是由政府部门监管，变成消费者共同参与监管，让餐饮企业“不怕晒”。 鼓励网络餐饮经营者通过“互联网+厨房”的形式公开“后厨”环境，让消费者对网络餐饮卫生环境的了解更为直观。餐饮企业可以在大厅的电子屏幕实时“直播”后厨，也可以通过APP让消费者看到后厨情况，后厨、洗碗间都可以通过摄像头“直播”。除了外卖餐饮平台，线下实体店也可以在网站上采取链接的方式公开后厨房。 记者同时了解到，除了百度外卖，美团也宣称建成“天网系统”和“天眼系统”，利用大数据优势对平台在线餐饮商户食品安全问题进行分析。饿了么启动明厨亮灶万店直播，全面亮证、亮照、亮后厨、亮评价，将网络订餐店厨房直播画面嵌入网页APP端。 安旭东 摄 |
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