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之前分享了很多美食的制作视频技术，接下来这段时间小编会持续更新50道凉菜的经典实用做法，家庭厨房就可以做，学习这些技术，不仅可以为家人朋友带来美味享受，或许也可以成为职业创业的一个选择，开店的你可以增加一个品种，没开店的可以做为备选，想厨师工作的也可以学习多个经验，感兴趣的可以持续关注！ 废话不多说，上菜！ 第一道：.清香手撕圆白菜 花5分钟的时间，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒6根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（15ml）米醋１汤匙（15ml）白糖１茶匙（5克）盐１茶匙（5克）做法： （1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 （2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 注意事项： 将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。 |
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