 主料：扁圆包菜（卷心菜、圆白菜）一颗 调料：姜片，大蒜、盐，蘑菇精，剁辣椒 做法： 1、将包菜外皮7～8片叶子剥下(包菜心不能用)，去掉粗大的杆、茎（关键步骤），再用手将叶子撕成合适大小，并撒上一些盐腌15～20分钟，然后用水冲洗等待用； 2、锅中加油烧热，下姜蒜、剁辣椒爆香，再放入放入包菜叶翻炒，这时火开大，翻炒至断生即可（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），放入盐、蘑菇精等调味后出锅装盘； 3、喜欢吃辣的，可多放些干辣椒；喜欢吃酸辣的，也可放些白醋，口味非常好。 营养：包菜来自欧洲地中海地区，也叫圆白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。包菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，包菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用包菜的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的包菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和包菜相同。 日本科学家认为，包菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜。它也是妇女的重要美容品。 包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。包菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 |
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