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在日本，有道菜被称为是“长生不老的妙药”，那就是——海带豆腐汤。日本人认为，海带与豆腐配着吃，能够强生健体，而科学研究也的确证实，日本一些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰的原因之一就是他们常常将豆腐与海带等海藻类食物合着吃。 豆腐的强大营养功效大家应该都知道，毕竟是我大中华传承了好几千年的养生保健佳品，今天我们就来说说这道长寿菜中的海带。 海带，又名昆布，营养价值非常高，除含有丰富的碘和钾之外，其粗蛋白、糖、铁、钙的含量是菠菜、油菜的几倍至几十倍。从养生保健的角度来看，海带简直是罕有的神奇食品，具有多种功效，比如说降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、促消化等。 1.海带中含有丰富的铁和维生素B12，这两样东西都是造血的重要物质。此外，海带有一种可降低血液黏性的物质，因此既能补血又能防止血液凝固。 2.海带中还含有一种既抗癌又抗氧化的明星物质——硒。如果人体缺硒，就会导致免疫力下降，容易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、白血病等。 3.海带中含有褐藻胶质，对放射性锶（Sr90）及其它放射性同位素有阻吸作用，可辅助阻止放射性银在胃、肠道内的吸收。 4.海带中含有可溶性膳食纤维藻胶，藻胶能够吸收水分使大便软化，因此多吃海带可以有效促进排便。 5.海带含有丰富的碘，一方面可以预防缺碘所导致的甲状腺功能障碍，另一方面，正是因为对维持甲状腺功能有辅助作用，从而可以预防甲状腺分泌减弱所导致的在体内形成胆固醇和脂肪，起到降低胆固醇的作用。 6.海带上常常带有一种白色析出物，这种白色析出物并不是霉菌或盐，而是一种叫甘露醇的物质。甘露醇在医药上是良好的利尿剂，同时还具有抗癌抗菌、解酒、减肥的功效。 所以，去市场买海带你该知道怎么挑选了吧！尽量选这种带白霜的，并且海带的颜色要较深才好，绿色的不要选，因为很可能是被工业硫酸铜浸泡过的，食用后对人体有伤害。 |
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