麻婆豆腐

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经典传统川菜~川菜代表菜之一~本菜谱采用适合家庭烹煮方式制作~简单易学~想在家里做出餐馆里的卖相和味道吗~快快准备材料吧~

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• 烹饪工艺 炒
• 菜品口味 麻辣
• 烹饪难度 初中水平
• 烹饪时间 10分钟
• 就餐人数 3-4人

食材明细

主料

• 豆腐

  500克

• 肉末

  150克

• 姜末

  适量

• 蒜末

  适量

辅料

• 郫县豆瓣酱

  郫县豆瓣酱 30克

• 花椒

  花椒 8克

• 麻椒

  麻椒 8克

• 植物油

  植物油 适量

麻婆豆腐的做法

1. 豆腐切一厘米见方的小块。

   

2. 肉末剁好。

   

3. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

   

4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

   

5. 然后放入肉末翻炒至熟。

   

6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

   

7. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

   

8. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

   

9. 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！