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预制流程： 软发面制作： 1、盆入面粉500克、清水350克、酵母粉10克和成稀软的面团。 2、双手抹匀色拉油，握成拳后不断搋打面团，直至表面变得光滑油亮，静置饧发1小时。 馅料制作： 1、猪肉切成1厘米见方的丁。 2、锅入适量花生油烧热，加入甜面酱、老抽、葱油、胡椒粉、味精，搅拌均匀后停火晾凉。 3、倒入肉丁中腌制一个小时。 4、腌制后的肉粒中加入200克葱花，搅拌均匀即成馅料。 肉火烧制作流程： 1、提前做好的酥油。 2、双手握成拳，不断搋打面团。 3、用手将面团摊成薄面皮。 4、抓入酥油涂抹均匀。 5、再撒上一层薄面粉。 6、卷成粗长条，下成重约30克的剂子，用手按成中间厚、四周薄的面皮。 7、在面皮中间放入35克馅料，收口并捏紧，制成包子状，掐掉多余的面团。 8、收口一面向下，煎至两面金黄定型。 9、将烤箱调至上、下火均为180℃，放入煎至定型的火烧，烤制10分钟。 |
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