吃了就停不下来啊--咸蛋黄饼干

前段时间某宝卖得火热的台湾咸蛋黄饼干，配方都给你们找到啦！简直吃了就停不下来啊~

食材

主料
熟咸鸭蛋黄	135g
植物油	25g
低筋面粉	50g
辅料
中筋面粉	220g
植物油	65g
水	95g
转化糖浆	20g
小苏打	2g

步骤

①主料制作：把咸蛋黄用刀碾压成泥。

②把咸蛋黄和25g的油一起放入盆里，充分搅拌至混合均匀。

③筛入低筋面粉50g，和成蛋黄油酥面团。

④辅料制作：把水、转化糖浆、油混合均匀，再把面粉、小苏打混合均匀加入液体中，最后和成团。

⑤把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1个小时以上。

⑥把面皮擀开，包裹蛋黄酥的面团。

⑦先用擀面杖压开，然后再擀开。

⑧对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。

⑨二次擀开后再叠一次，饧一会儿。

⑩饧好后，擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块。

烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。

TIPS

①喜欢甜一点口感的，可以在咸蛋黄馅里加15-20g的糖。

②没有转化糖浆，可以加麦芽糖，目的是为了让面皮又甜又酥脆。

③小苏打要加一点，这样饼干会酥脆。

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