|
【牡蛎猪红汤 】  材料 ：鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌)，猪血(切粗丁，烫飞水)，小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。 调味料 ：高汤2-3饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤，放进猪血/小白菜/豆芽，红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒，烧开后煮7-8分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
【煎蟹饼】  材料 ：(1)碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱一大匙半，黄芥末酱半大匙，小半茶匙，白胡椒粉少许，(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃)。 做法 ：将所有材料(1)置大碗里充分拌均，分成3-4份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。 |
|
|
